Durante décadas, los expertos en salud nos han advertido que comiéramos menos sal. Pero sus súplicas cayeron en saco roto mientras seguíamos espolvoreando los cristales blancos en todo, desde las patatas fritas a las palomitas de maíz. Sé que mi hábito de consumir sal no le hace ningún favor a mi cuerpo. En mi familia hay hipertensión y he visto de primera mano el daño que puede causar. Así que cuando la OMS recomendó cambiar a la sal potásica, me quedé intrigada. ¿Podría conseguir el sabor que me apetece sin sentirme culpable?
La sal potásica es la alternativa más sana a la sal de mesa
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda ahora cambiar la sal de mesa normal por sal enriquecida con potasio. Hacer este único cambio en tu cocina podría mejorar significativamente tu salud.
¿Por qué el exceso de sodio es malo para ti? El exceso de sodio eleva la tensión arterial, lo que aumenta el riesgo de cardiopatías, accidentes cerebrovasculares y problemas renales. La OMS calcula que 1,9 millones de muertes al año en todo el mundo se deben al consumo excesivo de sal.
Aunque las directrices aconsejan limitar el sodio a 2 gramos al día, la persona media consume más de 4 gramos. Reducir la ingesta de sodio de la población ha resultado todo un reto, ya que exige que la gente acepte un sabor menos salado y cambie la forma de preparar los alimentos.
La sal potásica es un sustituto que reemplaza parte del cloruro sódico por cloruro potásico. El potasio es un mineral esencial que la mayoría de la gente no consume en cantidad suficiente. El alto contenido en potasio es una de las principales razones por las que las frutas y verduras son tan saludables.
La sal potásica aporta dos beneficios para la salud:
Ambos ayudan a bajar la tensión arterial. Grandes ensayos realizados en todo el mundo demuestran que cambiar a la sal potásica reduce el riesgo de cardiopatías, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura.
Reduce tu consumo de sodio y aumenta el potasio con un simple cambio
Lo bueno de la sal potásica es que puedes utilizarla exactamente igual que la sal común. Tiene el mismo aspecto, sazona igual los alimentos y funciona igual en las recetas. La mayoría de la gente ni siquiera nota la diferencia. En el mayor ensayo realizado hasta la fecha, más de 90% de personas seguían utilizando sal potásica después de 5 años.
Si se adopta ampliamente, el cambio a la sal potásica podría cambiar las reglas del juego de la salud pública. Los estudios proyectan que si poblaciones enteras hicieran el cambio, se evitarían cientos de miles de muertes anuales por cardiopatías y accidentes cerebrovasculares sólo en China e India.
Comparada con la sal normal, la sal potásica es más cara y no está tan extendida. Puede que tengas que buscarla vendida como "sal baja en sodio", "media sal" o "sal lite".
Otro reto clave es que aproximadamente el 80% de la sal que consume la gente procede de alimentos procesados. Las directrices de la OMS no van lo suficientemente lejos a la hora de priorizar un cambio en la sal utilizada para la fabricación de alimentos.
Conclusión
Como sociedad, nos hemos vuelto insensibles a los peligros del exceso de sodio. Pero ahora lo sabemos mejor. Demasiado sodio en la dieta es una bomba de relojería para nuestro sistema cardiovascular. Sustituir incluso una parte de tu consumo habitual de sal por sal potásica puede reducir drásticamente tu consumo de sodio y aumentar tus niveles de potasio de un solo golpe. Corre la voz entre tus amigos y familiares.
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